metodos de sacrificio de ganado bovino

Se inicia así el periodo de ceba que tiene como objetivo producir animales para lograr de estos buen rendimiento (ganancia de peso) y regalos utiles para papa calidad de la carne, en el menor tiempo posible y con menores costos de producción.
Otro tipo de perno tiene un extremo plano y en forma de hongo (Figura 55).Pueden permanecer así muchas horas antes de su sacrificio.En todos los cortes, la yugular y la carótida se deben cortar por completo.Figura 50: Conos de aturdimiento/desangrado para el sacrificio de aves a pequeña escala.Luego, se debe procesar la canal higiénicamente y de manera eficiente.Para climas cálidos la Cebú es muy resistente a las condiciones del trópico.Se debe prestar mucha atención a diversos factores antes de aceptar este tipo de sacrificio:.La pistola de perno cautivo es probablemente el instrumento de aturdimiento más versátil, ya que es apropiado para el ganado vacuno, porcino, ovino y caprino, como también para caballos y camellos.El sistema es humanitario, seguro para el operario, y generalmente aceptado como halal por los musulmanes.Un bovino se toma no menos de 60 litros diarios de agua limpia y fresca que debe estar disponible en los bebederos que se hayan instalados en los potreros.
Arreo y duchado: cumplido con los tiempos sanitarios acordados y habiéndose aceptado a los animales que van al faenamiento, se trasladan a los mismos al duchado, para someterlos a una higienización inicial.




Se produce una hemorragia masiva, con pérdida de conocimiento y por último la muerte.Se conducen a un corral acolchado y en forma de V con la cabeza mirando al vértice del corral.Inspección veterinaria post mortem : los animales faenados, son revisados por el veterinario para determinar su integridad orgánica y estado sanitario Higiene y desinfección de las partes comprometidas del animal: es la aplicación de agua a presión y o ácido orgánico sobre las superficies corporales.El animal que trata de enderezarse se debe aturdir nuevamente de inmediato.Sin embargo, se pueden inmovilizar manualmente de manera bastante satisfactoria.Es una obligación el sacrificar de una forma humanitaria a los animales destinados al suministro de productos comestibles y de subproductos útiles.Por ejemplo, las aves aturdidas eléctricamente pueden recuperar el conocimiento en uno a tres minutos.Aún no es aceptado ningún tipo de aturdimiento de ganado destinado al sacrificio de acuerdo al método kosher.El proceso de sacrificio es lento.Este estado debe durar lo suficiente para realizar el desangrado, ocasionando la muerte por anoxia cerebral.
La parte inferior se retira de la parte principal de la pistola para introducir el cartucho.
Métodos de aturdimiento, se recomienda dejar inconsciente al animal antes de su sacrificio, con el fin de evitar el dolor, el estrés y la incomodidad del procedimiento.





Cerdos, la caja de aturdimiento también es apropiada para los cerdos (Figura 48).
Afortunadamente, muchas autoridades musulmanas aceptan algunos tipos de aturdimiento antes del sacrificio.
Al insertar el cuchillo y cortar la médula, el animal se desploma.